Botwa
Nyob rau lub Ib Hlis-Ib Hlis, Elena Savchuk, tus kws ua zaub mov poj niam zoo tshaj plaws ntawm Lavxias, raws li daim ntawv qhia Gault & Millau-2018 kev qhia txog kev noj zaub mov, tau qhib Botwa tus neeg tsis noj nqaij lub plab ua lag luam ntawm Central Market ntawm Maroseyka. Hauv thaj tsam 10 square metres, nws pab neeg npaj zaub mov ci ci nrog cov qab, nco tsis zoo uas tsis muaj tsiaj rog thiab khoom noj siv mis. Elena nws tus kheej nyuam qhuav dhau los ua vegan, yog li nws paub zoo heev tseem ceeb npaum li cas nws tseem ceeb ua raws li cov cai ntawm kev ua noj "ntsuab" zaub mov: qab zib, piv txwv li, yog hloov nrog cov dej cawv thiab kua txiv ntoo, cov mis nyuj hloov pauv nrog kua mis, thiab cov kua mis nyeem qaub classic - rau cov txiv maj phaub. Cov zaub mov ntawm no tsis txawv ntawm cov zaub mov vegan li niaj zaus, muaj ntau qhov sib xyaw ua ke uas tau txhais tau zoo tshaj plaws los ntawm Savchuk cov lus nyiam - "tau ntxim hlub". Wontons nrog cov nqaij haus taum thiab cov kua ntses, Cov zaub pob hauv paus nrog nori thiab miso, txiv qaub daim txhuam cev ncuav qab zib nrog txiv maj phaub qab zib yog cov khoom zoo tshaj plaws.
Chicha
Olga Suzdalkina, tus kws ua zaub mov noj ntawm Peruvian chav ua noj rau lub tsev noj mov, yog tus ntxhais hluas nrog kev xav. Txwv tsis pub, Kuv yuav tsis tau los ua thawj tus poj niam kws ua zaub mov ntawm Boris Zarkov lub tsev noj mov tuav White Luv Tsev Neeg, yuav tsis tau ua lub siab rau cov neeg tsis noj nqaij teeb tsa ntawm White Rabbit, thiab yuav tsis tau txiav txim siab los tob nws cov kev paub ntawm American lub koom haum ntawm Kev Sib Koom Tes Khoom Noj, lub tsev kawm txuj ci tseem ceeb hauv daim teb cov khoom noj khoom haus huv.
Tus kws ua zaub mov nws tus kheej tsis tau noj nqaij ntev 15 xyoos. Tias yog vim li cas nws yog ib qho tseem ceeb rau Suzdalkina tias nws cov vegan zaub mov tsis yog tsuas yog qab qab, tab sis kuj tseem sib npaug. Nws sau nws cov kev paub hauv vegan teeb ntawm Chicha. Nws suav nrog tsib qhov kev kawm: almond yoghurt nrog tshuaj ntsuab thiab wasabi, qhuav beets nrog cedar mis, dim sum nrog nceb thiab algae, zaub cob pob nrog miso thiab kua txob dub thiab Pavlova cov khoom qab zib nrog chickpea meringue, txiv maj phaub mousse thiab raspberries.
KM20
Lub tsev noj mov rau cov neeg uas xyaum ua kev paub qab hau rau kev noj mov, nyob rau hauv lub tswv yim khw ntawm tib lub npe hauv Stoleshnikov Lane, zoo siab rau nws tus kheej ua ntau yam ntawm nws tus kheej. Ntawm no lawv lawv tus kheej de zaub thiab anchovies, txiv lws suav qhuav rau pizza thiab khoom noj txom ncauj, ci ncuav tshiab txhua hnub nrog lawv tus kheej sourdough, lawv tuaj yeem ua cov nplej zom gluten tsis pub dawb, thiab pak choy, kale thiab yuav luag txhua microgreens yog cog rau ntawm lawv tus kheej daim teb. Cov zaub mov muaj ntsuab tag nrho: tseem muaj cov zaub xam lav ntsuab nrog edamame, kale, pak choi, spinach thiab avocado, thiab ntsuab curry nrog zaub thiab quinoa, thiab risotto nrog taum ntsuab thiab scallops. Dab tsi yog ploj lawm yog nqaij, hloov los ntawm taum paj thiab zaub paj taub hau ci.
Ntim Ntsuas Siab
Ib qho chaw noj mov me me ntawm Pushkinskaya npaj, raws li lub npe cuam tshuam, tais. Zaj dab neeg zam: muab cov khoom sib txawv tso rau hauv lub tais tob, lub caij nrog ntses - ua tiav! Nws yog qhov tseem ceeb, ua ntej ntawm txhua yam, yuav ua li cas nws txhua qhov zoo. BowlRoom hloov tawm lub ci ci, zoo nkauj, zoo nkauj. Teriyaki nqaij qaib, pob kws, liab pob kws, zaub paj ntsuab, avocado, dub mov - ib qho kev piav qhia palette. Muaj ib lub tais ntses salmon, muaj halloumi, muaj cov zaub xas lav ntsuab, qab zib zoo nkauj kib nrog cov kua qab ntsev, thiab daim ntawv teev cawv me me. Hauv ib lo lus, dab tsi tus kws kho mob tau txiav txim ua ntej lub caij nplooj ntoo hlav.
OverSalad
Lub tsev noj mov ntawm kev yoo mov thiab tib lub sijhawm xav zaub mov rau txhua hnub yog ua raws saib muaj nqis, 350-450 grams, zaub xam lav tsim. Kuv noj cov zaub mov no - thiab kuv pub dawb rau ib nrab hnub. Muaj kev sib xyaw ua ke sim los ntawm tus kws ua zaub mov, thiab muaj lub sijhawm los sim los sau txhua yam koj nyiam rau hauv ib lub phaj koj tus kheej. Los ntawm cov khoom noj khoom haus mus rau kev ua noj ua haus kom nruj, los ntawm cov chav ua si rau kev sim. Piv txwv li Neeg Esxias tofu lub tais ncuav qab zib nrog txiv laum huab xeeb lossis kos npe Caesar nrog chickpeas, zaub cob pob thiab capers, piv txwv li Daim ntawv qhia kab noj hniav no tau nrov hauv Tebchaws Europe thiab Tebchaws Asmeskas raws li ib hom ntawm cov khoom noj txhua hnub rau cov neeg xam xaj. "OverSalad" ntawm Sretenka, nyeg, muaj txhua lub sijhawm los kaw qhov niche hauv Russia.